Συστατικά

• 1/2 κιλο κανταιφι
• 1/2 κιλο χοντροκοπανισμενα καρυδια
• 1/4 κουπας τριμμενη φρυγανια
• 3 κουταλακια γλυκου κανελλα.
• 1 κουταλακι γλυκου κοφτο γαρυφαλλο τριμμενο
• 1 κουταλακι γλυκου ξυσμα λεμονιου
• 1/4 κουπας ζαχαρη
• 500 γραμμαρια περιπου βουτυρο φρεσκο λυωμενο

Για το σιροπι

• 3.1/2 κουπας ζαχαρη
• 1/2 κουπα γλυκοζη
• 2 κουπες νερο
• 2 ξυλα κανελλας και φλουδα απο ενα λεμονι (οχι ξυσμα)

Οδηγίες

1. Σε μπωλ ανακατευουμε ολα τα στερεα υλικα μας.
2. Ξεδιπλωνουμε το κανταιφι και το κοβουμε σε μηκος περιπου 14 ποντων. Παιρνουμε μια λωριδα στο χερι μας και με τα δακτυλα μας οπου ειναι κολλημενες οι ινες τις ξεκολλαμε. Βαζουμε στην παλαμη μας την λωριδα και στην ακρη της βαζουμε με κουταλακι λιγο απο το μιγμα των καρυδιων. Τυλιγουμε χαλαρα σε ρολο και το βαζουμε σε καλα βουτυρωμενο ταψακι.
3. Συνεχιζουμε μεχρι να τελειωσουν τα υλικα μας βαζοντας στριμωχτα τα κανταιφια μας, γιατι στο ψησιμο μαζευουν.
4. Με κουταλι ριχνουμε λιγο-λιγο το λυωμενο βουτυρο πανω στα κανταιφια για να βουτυρωθουν καλα.
5. Ψηνουμε στους 180 βαθμους σε προθερμασμενο φουρνο για 30-40 λεπτα μεχρι να παρουν χρυσοξανθο χρωμα.
6. Σε κατσαρολα βαζουμε τα υλικα για το σιροπι και το αφηνουμε 5 λεπτα απο την ωρα που θα αρχισει να βραζει.
7. Οταν ειναι ετοιμο ψημενο το κανταιφι μας το σιροπιαζουμε ριχνοντας με κουταλι λιγο λιγο το σιροπι να σιροπιαστουν καλα. Καυτο το κανταιφι, καυτο και το σιροπι μας. Αφηνουμε να απορροφησει το σιροπι και δεν καλυπτουμε το ταψι για να ειναι σιροπιασμενο και τραγανο το κανταιφι μας.

Αγοράστε κανταϊφι από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα

Μπακλαβάς Κύμης - Αμυγδάλου

Συστατικά

• Αμύγδαλο
• Φύλλο μπακλαβά
• Φρέσκο βούτυρο
• Σιρόπι/ζάχαρη

Μπακλαβάς Κύμης - Καρύδι

Συστατικά

• Καρύδι
• Φύλλο μπακλαβά
• Φρέσκο βούτυρο
• Σιρόπι/ζάχαρη

Παστοκύδωνο Κύμης

Συστατικά

3 μεγάλα κυδώνια
2 νεροπότηρα ζάχαρη
1 μπωλάκι αμύγδαλα
1 νεροπότηρο νερό
2,3 κλαράκια αρμπαρόριζας 1 σφηνάκι κονιάκ λάδι για το άλειμμα του ταψιού

Διαδικασία

Πλένετε και σκουπίζετε το χνούδι των κυδωνιών.Τα καθαρίζετε ,από τα φλούδια και αφού τα αλείψετε με λεμόνι,τα βάζετε ένα ,ένα σε μία λεκάνη με νερό μέχρι να τα καθαρίσετε όλα.

Τα κόβετε στα τέσσερα, τα καθαρίζετε από τα κουκούτσια ,τα ξεπλένετε και τα βάζετε σε μία κατσαρόλα με ένα ποτήρι νερό και τα βράζετε περίπου μία ώρα σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Απομακρύνετε τα φύλλα της αρμπαρόριζας και περνάτε τα βρασμένα κυδώνια από το μύλο των λαχανικών η τα πολτοποιείτε σε μίξερ. Μετράτε τον πολτό σε φλιτζάνια.

Για τρία φλυτζάνια πολτού προσθέτετε δύο φλυτζάνια ζάχαρη . Τα μεταφέρετε σε κατσαρόλα προσθέτετε και το κονιάκ και βράζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Προσθέτετε αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα μακρόστενα. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί 25χ35 εκ. που το έχετε πριν λαδώσει.

Ισιώνετε την επιφάνεια με βρεγμένα χέρια και το αφήνετε να στεγνώσει 3-5 ώρες. Το κόβετε σε ρόμβους

Το αφήνετε για 24 ώρες να στεγνώσει καλά.Τυλίγετε τα κομμάτια σε σελοφάν και τα διατηρείτε για όσο χρόνο θέλετε.

Αγοράστε παστοκύδωνο από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα